Ett sunt perspektiv att ha är att se på sin nutid med historisk kunskap.
Ju bättre vi förstår vår evolutionära historia, desto mer kunskap om vår situation och funktion idag kan vi få.
Just ämnet mat har gått ifrån att vara en vital förutsättning för överlevnad till att med tiden och modern utveckling bli en av våra största sjukdomsorsaker. Det har på senare år även blivit ett av de mest stigmatiserade ämnena man kan närma sig.
Diskussionen har blivit allt mer populistisk, aktivistisk och extrem. Ofta används etik, moral och miljö som slagträn i denna nutidsdebatt. Även om syftet kanske är gott så missas kärnan av problemet totalt. Ändrar vi inte vårt förhållningssätt kvalitativt och kvantitativt till föda med hänsyn till vad vi under miljoner år har utvecklats för h<kommer det inte att hända något markant vare sig hälso- eller miljömässigt. Lösningen är inte att byta ut en makronutrient till en annan ex. från kött till grönsak. Nej, lösningnen är att äta rätt utifrån person, klimat, årstid, ålder och framför allt att sluta slösa så vansinnigt. 40% av all producerad föda kastas. Och slösa gör alla moderna människor – veganer som köttätare – eftersom livsmedelsindustrin ger oss det vi efterfrågar. I den moderna tidsbristens samhälle efterfrågar vi enkla lösningar. Problemet med dessa enkla lösningar är att vi förlorar något. Nämligen kvalitet och innehåll. Näringsinnehåll som måste ersättas med ytterligare konsumtion i form av piller och pulver.
I sammanhanget rekommenderas varmt professor Göran Burenhults ”Maten, evolutionen och hjärnan”. Frågor som vad som egentligen hände med våra matsmältningsorgan då vi en gång i tiden ställde oss på två ben spelar faktiskt än i dag roll. Vad har våra ögons funktion med födan att göra? I skenet av evolution och historia kan vi bättre förstå vilka vi är och hur vi fungerar både som art och individ.
Tar vi tag i detta lär vi oss mycket om oss själva och vår jord. Genom ökad kunskap om vår egen historia har vi kanske större möjligheter att hitta kreativa, långsiktiga och sunda lösningar för framtiden….
Weston A. Price Foundation är en bra resurs för ett långsiktigt hållbart perspektiv på hälsa och föda.
Länkar här till en kort podcast – och människans tidsresa med mat – med Dr. Bill Schindler – professor i antropologi och arkeologi samt ansvarig för ”the Eastern Shore Food Lab” vid Washington College.
